人気のランチバイキングは2500円から5000円くらい、特に女性に評判のよいケーキバイキングは少し安くて1500円から3000円ほどですが、ホテルによっては人数制限になるほど集まるそうです。
ホテルといえば、高級食材が目玉になるから皆さんが目の色を変えて行きます。ズワイカニやローストビーフなどは高価なので個人的には買うことが少ない食材ですから、このような美味しいものが食べられるだけでも人気上昇するわけです。
ところで高級食材を使ったバイキングは採算が取れないのではと気になりますが、そんなことはなく十分採算が取れているようです。それは人件費と在庫に秘密があります。
どんな注文があってもよいように高級品はいつも在庫にしていますが、注文がなければパーになりますが、バイキングで在庫を整理することができます。
またバイキングであれば数人の従業員で管理できるのです。好きなものは各自勝手に取るから運ぶことがありません。
あとは大量仕入れした材料で作るサラダやスクランブルエッグなどをたっぷりそろえておけばいいのです。このような方法があるから高級ホテルに限らずバイキングが流行る秘密があり、経営者もお客さんも満足できるシステムなんです。
でもオジサンになるとそんなに量は食べられないし、食べ過ぎることが逆に辛くなります。それでもズワイ蟹などはお腹いっぱい食べたくなるもんです。年取っても食べたいものは食べたいからです。
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